Rahasia Resep Sambal Tumpang Khas Sragen

Satu lagi kuliner yang unik, gampang cara bikin-nya dan nikmat kalau di makan, yaitu Sambal Tumpang Khas Sragen. Keunikan kuliner ini alasannya yaitu menggunakan tempe yang sudah mau bau (semangit), tempe tiap kawasan berbeda lho…karena aku mencoba tempe jawa barat berbeda sekali dengan jawa tengah khususnya Sragen. Tempe Jawa Barat khususnya kota Bandung tidak dapat bau disimpan 5 hari adanya juga jadi amis asem, tapi kalau tempe Sragen di simpan 3 hari sudah busuk. Makanya kalau kita bikin Sambal Tumpang di Jawa Barat tidak akan sama kalau kita bikin di Sragen.

Sambal tumpang enaknya di makan dengan nasi berpasangan dengan rebusan daun kenikir, pepaya dan bayam serta kecambah pendek yang masih kriuk kriuk, peganganya dengan krupuk karak (krupuk gendar) apa lagi masih hangat dan pedas wih mantap..!!! poko’nya. Sambal tumpang tiap kawasan jawa tengah berbeda ada materi yang harusnya anda di kawasan lain tapi di kawasan lainya lagi tidak di pakai, contonya kencur di kawasan Sragen gak di pakai. Ok niscaya ingin tau cara membuatnya..

Cara Membuat Sanbal Tumpang Khas Sragen
Bahan Bahan :
1. Bahan yang di rebus atau Kukus
* 2 papan tempe semangit (hampir busuk), potong sesuai selera
* 1/2 papan Tempe waras (bukan busuk)
* 5 buah tahu putih ukuran sedang, potong segitiga
* 7 siung bawang putih
* 5 siung bawang merah
* 10 buah cabai merah besar
* 7 buah cabai rawit (jika ingin pedas)
Kalau di rebus air sisa rebusan jangan di buang, dapat untuk bikin santan encer atau kuah saja.

2. Bahan yang di haluskan :
* 2 ruas kelingking kunyit bakar (tidak pakai tidak apa”)
* 3 buah Kemiri, bakar
* 5 ekor Ebi (secukupnya)
* 1 ibu jari lengkuas
* 3 lbr daun salam
* 5 lbr daun jeruk
* 500 cc santan kental
* Garam secukupnya
* 2 ruas jari Gula jawa
* Penyedap rasa secukupnya
* 1 ons kerupuk krecek (krupuk kulit)
* 2  tangksi petai, belah dua (tidak pakai tidak apa”)
* Minyak goreng secukupnya

3. Pelengkap :
* 5 butir Telur rebus (tidak paki tidak apa”)
* Bawang goreng secukupnya
* Seikat daun kenikir, daun bayam, daun papaya (atau salah satu)
Kecambah pendek mentah, basuh bersih

4. Cara menciptakan :
* Silakan Tumis Kunyit  kemiri  dan udang kering yang tadi sudah di haluskan  hingga harum.
* Lalu masukan  bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit yang telah dihaluskan tadi, tumis sampai keluar minyaknya
* Masukan tempe semangit dan beberapa belahan tahu yang telah dihaluskan tadi dalam tumisan bumbu.
* Masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas tunggu sampai harum kemudian masukan kerupuk krecek.
* Masukan air bekas rebusan, belahan tahu, petai, telur rebus, gula jawa, garam secukupnya dan penyedap rasa tunggu sampai mendidih.
* Masukkan santan kental, tunggu mendidih. Cicipi dan angkat, siap untuk dihidangkan.

Hidangkan bersama daun kenikir atau daun pepaya dan bayam yang sudah di rebus, dan kecambah mentah dan taburi dengan bawang goreng. Ok sahabat pecinta kuliner itulah cara menciptakan sambal tumpang khas Sragen yang ma’ nyuss…