Olahan ‘Idul Adha; Tongseng, Tengkleng, Sate Kambing, Nasi Goreng Kambing, Kari Kambing

Kumpulan resep olahan daging kambing hari raya ‘Idul Adha terdiri dari Sate Kambing, Tongseng Kambing, Tengkleng kambing, Nasi goreng Kambing, Kari Kambing – Halo sobat semua pecinta makanan nusantara Indonesia, hari raya ‘Idul adha sudah erat tentunya banyak persiapan untuk menyambutnya. Apa yang terlintas pertama kali di benak anda wacana Hari raya kurban? niscaya anda teringat banyaknya daging kambing dan daging sapi yang melimpah, berarti sama dengan saya makanya pada halaman ini saya juga menyiapkan aneka macam resep olahan daging kambing.

Ada 5 resep yang akan saya sajikan untuk anda semua “5 In One” ialah Sate Kambing, Tongseng Kambing, Tengkleng, Nasi goreng kambing, dan Kari kambing. Wah… lengkap-kan? Oke pribadi saja yuk tidak perlu usang ngocehnya…

1.) Resep & Cara Membuat Tongseng Kambing ‘Idul Adha

Bahan Bahan;
  • 400 gr daging kambing
  • 2 lembar daun salam
  • 1000 ml (air)
  • 800 ml santan dari 1/2 butir
  • 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
  • 1 batang serai diambil putihnya dan dimemarkan
  • 150 gr kol di potong kotak
  • 2 batang daun bawang dipotong cacah sepanjang 2 cm
  • 1 buah tomat merah, dipotong-potong
  • 3 siung bawang merah diiris tipis-tipis
  • 4 buah cabai rawit merah, dipotong cacah sepanjang 2 cm
  • 2 1/2 sendok makan Kecap Manis 
  • 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 4 butir lada
  • 3 buah kemiri, disangrai
  • 3 cm kunyit, dibakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 1/2 sendok teh garam.
Cara Memasak : 
  1. Mula mula rebus daging kambing dan daun salam dalam air mendidih, tunggu hingga daging matang.
  2. Angkat dan buang airnya, potong-potong dagingnya menjadi belahan kecil-kecil.
  3. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk, tunggu hingga mendidih.
  4. Setelah mendidih, sisihkan. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabai rawit merah dan daging kambing hingga harum.
  5. Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis kol hingga layu. Masukkan Kecap Manis, aduk rata.
  6. Tuang kuah santan, tunggu hingga mendidih.
  7. Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan belahan tomat, masak hingga matang, kemudian sajikan hangat.

2.) Resep Dan Cara Membuat Tengkleng Kambing

Bahan-bahan:
  • 500 gr Iga kambing , di potong-potong sesuai selera
  • 500 gr usus kambing, jeroan, lidah, indera pendengaran kambing, dipotong-potong kecil
Bahan Yang Dihaluskan:
  • 12 siung Bawang merah
  • 6 siung Bawang putih
  • 6 cm Kunyit
  • 6 butir Kemiri sangrai
  • 1 butir Pala
Bahan Yang Dimemarkan (Pukul-pukul) :
  • 4 cm Jahe
  • 4 cm Lengkuas
  • 2 batang Serai
Bahan lainnya:
  • 4 lembar Daun jeruk
  • 2 lembar Daun salam
  • 3 cm Kayu manis
  • 6 butir Cengkeh
  • 1 liter Air matang
  • Garam, secukupnya
  • Kecap manis,secukupnya
  • 4 sdm Minyak goreng

Cara memasak Tengkleng Kambing
  1. Mula mula didihkan air didalam panci, rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran.
  2. Buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan. Didihkan kembali air didalam panci, lakukan hal yang sama menyerupai diatas untuk usus, jeroan, telinga, pengecap kambing.
  3. Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu-bumbu yg dimemarkan, kemudian bumbu halus dan materi lainnya kecuali air matang , santan dan iga kambing , hingga harum.
  4. Masukkan iga kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
  5. Tambahkan air matang kedalamnya, dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk.
  6. Tambahkan garam dan kecap manis. Siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng.

3.) Resep & Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kecap Maknyus..!

Bahan-bahan:
  • 500 gr daging kambing potong dadu (termasuk gajih)
Bumbu celup
  • 50 gram buah nanas setengah matang, parut halus
  • 100 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
  • 2 sdm Kecap manis
Bumbu kecap
  • 10 cabai rawit merah
  • 10 bawang merah, iris halus
  • 2 buah tomat merah, potong kasar
  • 5 sdm Kecap manis

Cara Membuat Sate
  1. Mula mula campurkan semua materi bumbu celup, aduk merata, sisihkan. Tusukkan daging kambing (boleh diselengi gajih) dengan tusuk sate. 
  2. Lalu celupkan ke parutan nanas dan lumuri dengan bumbu kacang. Bakar di atas arang hingga matang.

Bumbu kecap

  1. Ulek bergairah cabai rawit. Letakkan di piring bersama kecap manis, bawang merah dan tomat.
  2. Sajikan sate goreng kambing dengan bumbu kecap.

4.) Resep & Cara Membuat Kari Kambing

Bahan Bahan:
  • 600 gr daging kambing bab paha, potong potong
  • 1 liter santan (1 butir kelapa)- 500 ml encer dan 500 ml kental
  • 3 batang serai, memarka
  • 5 lembar daun jeruk
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 3 cm kayu manis
  • 5 sdm minyak untuk menumis
  • 2 sdm kecap manis
  • Daun kari

Bumbu haluskan:

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdm abu kari
  • 2 sdt garam
  • ½ sdm gula pasir
  • 10 buah cabai merah keriting

Atau jikalau tidak pakai abu kari dapat diganti dengan bumbu sbb:

  • 2 cm jahe
  • 4 cm kunyit
  • 4 butir kemiri sangrai
  • ½ sdm ketumbar sangrai
  • 4 butir cengkeh sangrai
  • 2 butir pekak sangrai
  • 3 butir gardamon, sangrai
Cara Membuat Kari Kambing
  1. Mula mula Tumis semua bumbu halus, serai, , daun jeruk, lengkuas, kayu manis, hingga matang betul dan harum
  2. Tambahkan daging kambing, tumis hingga berubah warna , masukkan santan encer, masak hingga daging kambing lunak dengan api sedang sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah..
  3. Tambahkan santan kental masak dengan api kecil hingga matang dan daging lunak betul kemudian masukkan daun kari dan kecap manis.

5.) Resep Dan Cara Membuat Nasi Goreng Kambing

Bahan-bahan:
  • 300 gr Daging kambing, diiris tipis atau dipotong kotak-kotak kecil ( sesuai selera )
  • 450 gr Nasi matang ( sebaiknya nasi yang dimasak sehari sebelumnya )
  • 100 gr Minyak samin
  • 100 ml Kaldu kambing ( bila tidak ada, gunakan air matang )
  • 2 cm Kayu manis
  • 1 lembar Daun bay ( semacam daun salam )
Bumbu halus:
  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 biji cabai merah
  • 2 biji cabai rawit merah
  • ¼ sdt kunyit bubuk
  • ¼ sdt jintan bubuk
  • 2 biji cengkeh, dihaluskan
  • 2 biji kapulaga, dihaluskan
  • Kecap Manis, secukupnya
  • garam, secukupnya

Cara menciptakan Nasi Goreng Kambing
  1. Mula mula panaskan minyak samin di dalam wajan, masukkan kayu manis, daun bay, dan bumbu halus kemudian tumis ingga harum. Tambahkan daging kambing ke dalamnya, kemudian aduk-aduk hingga bumbu merata.
  2. Tambahkan kaldu kambing, biarkan mendidih hingga daging kambing matang dan kaldu agak mengental.
  3. Masukkan nasi dan kecap bagus serta garam ke dalamnya, aduk-aduk hingga tercampur merata dan nasi agak mengering.
  4. Siap disajikan dengan acar dan emping/kerupuk.

Demikianlah sajian makanan hari raya ‘Idul Adha “5 In One” yaitu Sate kambing, Tongseng kambing, Tengkleng kambing, Nasi goreng Kambing, Kari Kambing yang pastinya mak nyuss…!! selamat menikmati.
Rekomendasi bumbu : www.bango.co.id