Nih…!!! Diam-Diam Resep Tengkleng Bu Edi Pasar Klewer Solo, Bedakan Rasanya..!

Apa sih Itu Tengkleng? Bagaimana Cara Membuat Tengkleng Yang Paling Enak? – Untuk anda yang tinggal di luar kota solo mungkin akan bertanya tanya apa sih itu Tengkleng? Tengkleng atau ada yang menyebut Tingkleng ini yakni thethelan daging kambing yang terdiri dari tulang dan daging yang menempel pada tulang. Biasanya tulang yang bayak di bikin tengkeleng yakni kepingan iga.

Tengkleng ini bergotong-royong sisa tulang dan daging bekas diambil dagingnya untuk dibentuk sate, lalu dicampur banyak sekali jeroan, lidah, pendengaran dll pada kambing juga. Namun jangan kira, nikmatya juga minta ampun lho… heleh… hingga segitunya bilang yummy saja. Hmm..bahkan kadang sate lewat… lebih pilih tengkelngnya ini.

 Credit image: www.pareanomsewamobilsolo.com

Ngomong ngomong makanan tengkleng ini ada daerah tempat legendaris dengan ditandai ramainya pengunjung, dan hingga ngantrti ngantri lho, ibarat tengkleng mbok Galak Jl Mangun Sarkoro No. 122, ada lagi Tengkleng Yu Tentrem Jl. Let jen Sutoyo Mbibis, dan Bu Ediyem yang ada di samping gapura pasar klewer Solo.

Nah ada keunikan penyajian bu Ediyem atau lebih akrabnya bu Edi ini, Di warung Bu Edi, tengkleng dihidangkan memakai ”pincuk” atau wadah yang dibentuk dari daun pisang dan dinikmati dengan cara diseruput, yang tentunya membawa kenikmatan tersendiri.

”Saya percaya pelanggan dapat membedakan rasa, oleh sebab itu saya sangat memperhatikan ketepatan bumbu dan kualitas materi yang saya gunakan sehingga pelanggan saya tidak kecewa. Jangan hingga mereka pindah ke lain hati,” kata bu Edi. Ingin tahu diam-diam keaslian Tengkleng Bu Edi? Yuk tak kasih resepnya…

Resep Dan Cara menciptakan Tengkleng Ala Bu Edi Pasar Klewer Solo

Bahan-bahan:

  • 500 gr Iga kambing , di potong-potong sesuai selera
  • 500 gr usus kambing, jeroan, lidah, pendengaran kambing, dipotong-potong kecil

Bahan Yang Dihaluskan:

  • 12 siung Bawang merah
  • 6 siung Bawang putih
  • 6 cm Kunyit
  • 6 butir Kemiri sangrai
  • 1 butir Pala

Bahan Yang Dimemarkan:

  • 4 cm Jahe
  • 4 cm Lengkuas
  • 2 batang Serai

Bahan Bahan Lainnya:

  • 4 lembar Daun jeruk
  • 2 lembar Daun salam
  • 3 cm Kayu manis
  • 6 butir Cengkeh
  • 1 liter Air matang
  • Garam, secukupnya
  • Kecap manis,secukupnya
  • 4 sdm Minyak goreng

Cara Membuat Tengkleng Kambing:

  1. Mula mula Didihkan air didalam panci, rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran. Kemudian Buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan.
  2. Didihkan kembali air didalam panci, lakukan hal yang sama ibarat diatas untuk usus, jeroan, telinga, pengecap kambing.
  3. Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu-bumbu yg dimemarkan, lalu bumbu halus dan materi lainnya kecuali air matang , santan dan iga kambing , hingga harum.
  4. Masukkan iga kambing, lalu aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
  5. Tambahkan air matang kedalamnya, dan biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk.
  6. Tambahkan garam dan kecap elok (recommended Bango). Siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng.

COBA JUGA: RESEP RAHASIA SATE KAMBING SOLO YANG EMPUK, HARUM, GURIH & NIKMAT

Ok sahabat semua, itulah resep dan cara menciptakan olahan khas solo ini, yaitu Tengkleng ala Bu edi samping gapura pasar klewer solo yang tak terlupakan rasanya… selamat mencoba.

Reverensi: http://www.bango.co.id/resep/details/561/tengkleng-klewer/