Resep Lemon Tart

“Lemon”.. Krn suka bgt sama resep2 pie nya Chef Anna Olson, sehabis sebelumnya sy pernah sanksi Pie Labu & Pie Ubi ungu (modif dr resep pie labu) nya Anna Olson maka skrg ini sy coba sanksi resep Lemon Tart nya..& spt biasa, resepnya inipun sy sukaaaa😍
____________________
.
RESEP LEMON TART
By meibasuki

.
.
Bahan kulit:
113 gr unsalted butter
75 gr gula hls
1 btr kuning TELUR REBUS
1 btr kuning telur
220 gr terigu prot rendah
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
.
Bahan LEMON CURD
.
80 gr gula pasir
3 telur utuh
3 kuning telur
1 sdm lemon zest, (parutan kulit jeruk lemon/bag kuningnya sj). Takaran boleh dikurangi
75 ml lemon Juice
140 gr butter
100 ml yogurt/resep orisinil sour cream
.
Cara menciptakan crust/kulit:
1. Haluskan kuning telur rebus. Campur dg kuning telur mentah & vanili. Aduk rata. Sisihkan
2. Kocok butter & gula hingga lembut
3. Masukkan adonan no. 1. Kocok rata. Matikan mixer
4. Masukkan terigu & garam. Aduk dg spatula
5. Bungkus dg plastik wrap. Masukkan kulkas min 1 jam
6. Keluarkan adonan, gilas tipis. Tempelkan di cetakan pie uk diameter 20 cm (tanpa dioles apapun)
7. Masukkan lg ke dlm kulkas selama 30 mnt
8. Panaskan panggangan di suhu 170 dercel
9. Keluarkan kulit. Tusuk2 dg garpu
10. Panggang selama 20 – 30 mnt/sampai matang. Keluarkan. Biarkan dingin
 

 
Cara menciptakan lemon curd nya:
1. Didihkan air 1/3 tinggi panci 
2. Ambil wadah logam (ukurannya lbh besar drpd panci). Masukkan telur, lemon zest, lemon juice & gula pasir. Aduk rata memakai whisk
3. Letakkan wadah no. 2 di atas panci no. 1. Aduk terus selama 1 menit. Lalu masukkan butter.
4. Aduk terus hingga mengental spt vla, cicipi klo krg elok tambahkan gula dikala ini, aduk
5. Angkat wadah berisi lemon curd dr atas panci.
6. Masukkan yogurt
7. Aduk rata.
.
Penyelesaian:
1. Tuang lemon curd ke dlm kulit. Ratakan
2. Simpan di kulkas min 2 jam
3. Hidangkan.